Výrobní proces
- Pečení pečiva
- Příprava a výroba surovin
- Mytí zeleniny
- Výroba tepelně zpracovaných surovin
- Příprava surovin pro kompletaci
- Výroba majonéz a dresinků
- Kompletace baget a sendvičů
- Šokové mražení
- Výstupní kontrola
- Skladování a expedice
PEKÁRNA
VÝROBNÍ KAPACITA
220 000 kusů denně
80 000 000 kusů ročně
Pekárna Crocodille patří mezi nejmodernější pekárenské provozy v ČR
Pro sendviče a bagety Crocodille pečeme pečivo výhradně ve vlastní pekárně - bagety, sendvičové chleby, artisan chleby, panini
TECHNOLOGIE
Tvarovací linka RADEMAKER
Tvarovací linka WERNER & PFLEIDERER
Horizontální vakuovÝ hnětač VMI
Spirálové hnětače TOPOS
Průběžné pece J4
Rotační pece REVENT
Výroba majonéz
Vyrábíme vlastní majonézu, majonézové dresinky a různé druhy omáček
Vše bez chemických konzervantů
Výrobník FRYMAKORUMA
Výroba tepelně
zpracovaných surovin
VYROBÍME 120 000 000 kusů ročně
Námi vyráběné bagety a sendviče plníme pouze kvalitními surovinami.
V hale pro tepelně zpracované suroviny připravujeme masa, stripsy, nugety a další pečené ingredience.
TECHNOLOGIE
Tlakové pánve FRIMA VarioCooking Center
Plynové konvektomaty RATIONAL
SelfCookingCenter
Kompletace
KOMPLETUJEME 30 000 000 kusů ročně
Kompletace baget a sendvičů probíhá ve dvou výrobních halách.
Bagety – 5 výrobních linek
Sendviče – 3 výrobní linky
Denní kapacita:
200 000 ks výrobků
Technologie kompletace baget
Průmyslové nářezové stroje WEBER, TREIF, BIZERBA
Baličky FUJI, VARIOVAC, WEBOMATIC, MULTIVAC, REPAK
Šokové mražení
Spirálový mrazicí box Frigoscandia typ: GCM 76-08-25-12 NS CCR.
Celková šířka pásu: 760 mm
25 efektivních úrovní
Délka pásu: 335 metrů
Celkové rozměry:
5000 mm x 8600 mm x 4500 mm
Výstupní kontrola,
kartonování
Výrobní linky jsou zakončeny baličkami, detektory kovů a senzorickou výstupní kontrolou.
Výrobky jsou ukládány do přepravek pro tuzemskou ambulantní distribuci, nebo se kartonují pro dodávky na centrální sklady klientů.
Technologie
Průmyslové nářezové stroje WEBER, TREIF, BIZERBA
Baličky FUJI, VARIOVAC, WEBOMATIC, MULTIVAC, REPAK
Řízení kvality
Veškeré výrobní procesy jsou popsané, ověřené a pravidelně validované.
Celý průběh výroby je denně sledován pracovníky oddělení kvality.
Vstupní suroviny jsou přijímány po posouzení příjmovým kvalitářem.
Celý proces výroby je monitorován na základě bodů popsaných v příručce haccp.
V naší laboratoři provádíme denně rozbory zkompletovaných výrobků pro ověření jejich mikrobiologické bezpečnosti a kvality.
Podle definovaných zadání tým vývojařů připravuje nové receptury.
Ročně se uvede cca 40 nových receptur v jednotlivých produktových řadách.
Ve výrobě a distribuci balených baget jsme jednička, určitě jí můžeme být i pro vás.
Rád Vám zodpovím veškeré Vaše dotazy
Ing. Pavel Kittner
Director of Plant Operations
Tomáš Doležal
Sales Director