Produktionsprozess
- Herstellung von Gebäck
- Vorbereitung und Herstellung der Zutaten
- Waschen von Gemüse
- Herstellung von wärmebehandelten Zutaten
- Vorbereitung der Zutaten für das Belegen
- Herstellung von Mayonnaisen und Dressings
- Belegen von Baguettes und Sandwiches
- Schockfrieren
- Ausgangskontrolle
- Lagerung und Vertrieb
Bäckerei
PRODUKTIONSKAPAZITÄT
220 000 Stück täglich
80 000 000 Stück jährlich
Die Crocodille Bäckerei gehört zu den modernsten Betrieben in Tschechien.
Für Sandwiches und Baguettes von Crocodille backen wir Gebäck ausschließlich in unserer eigenen Bäckerei - Baguettes, Sandwichbrote, Artisan-Brote, Panini
Technologie
Formgebungslinie RADEMAKER
Formgebungslinie WERNER & PFLEIDERER
Horizontaler Vakuumkneter VMI
Spiralkneter TOPOS
Durchlauföfen J4
Rotationsöfen REVENT
Herstellung von Mayonnaisen
Wir stellen unsere eigene Mayonnaise, Mayonnaise-Dressings und verschiedene Arten von Saucen her
Alles ohne chemische Konservierungsmittel
Produktionsmaschine FRYMAKORUMA
Herstellung von wärmebehandelten Zutaten
WIR PRODUZIEREN 120 000 000 Stück jährlich
Baguettes und Sandwiches aus eigener Herstellung werden nur mit den besten Zutaten belegt.
Eigene Halle für die Herstellung von wärmebehandelten Zutaten wie Fleisch, Strips, Nuggets und weiteren.
Technologie
Garpfannen FRIMA VarioCooking Center, Gas-Konvektomaten RATIONAL SelfCooking Center
Belegen
Wir vervollständigen 30 000 000 Stücke pro Jahr
Die Produktion von Baguettes und Sandwiches findet in zwei Produktionshallen statt
Baguettes - 5 Produktionslinien
Sandwiches - 3 Produktionslinien
Tageskapazität:
200 000 Stück Produkte
Anlagen für das Belegen von Baguettes
Slicer der Hersteller WEBER, TREIF, BIZERBA
Verpackungen FUJI, VARIOVAC, WEBOMATIC, MULTIVAC, REPAK
Schockfrieren
Spiralfroster Frigoscandia Typ: GCM 76-08-25-12 NS CCR.
Gesamtbreite des Bandes: 760 mm
25 effektive Ebenen
Bandlänge: 335 Meter
Gesamtabmessungen:
5000 mm x 8600 mm x 4500 mm
Ausgangskontrolle, Kartonverpackung
Die Produktionslinien enden mit Verpackungsmaschinen, Metalldetektoren und sensorischer Ausgangskontrolle.
Die Produkte werden in Kisten für den inländischen ambulanten Vertrieb gelagert oder für Lieferungen an die Zentrallager der Kunden kartoniert.
Technische Ausstattung
Slicer der Hersteller WEBER, TREIF, BIZERBA
Verpackungen FUJI, VARIOVAC, WEBOMATIC, MULTIVAC, REPAK
Qualitätsmanagement
Alle Produktionsprozesse sind beschrieben, werden geprüft und regelmäßig validiert.
Die gesamte Produktion wird täglich von QMS-Fachleuten überprüft.
Die Eingangsrohstoffe werden vom Mitarbeiter in der Qualitätssicherung übernommen und geprüft.
Das Monitoring der Produktion erfolgt nach den Punkten im HACCP-Handbuch.
In unserem Labor werden täglich Proben aus fertigen Produkte entnommen und auf mikrobiologische Sicherheit und Qualität geprüft.
Das Entwickler-Team erstellt neue Rezepturen nach genauen Vorgaben.
Jährlich werden in den einzelnen Produktreihen ca. 40 neue Rezepturen vorgestellt.
Wir sind die Nummer eins in der Produktion und im Vertrieb von verpackten Baguettes und wollen dies auch für Sie sein.
Ich beantworte gerne all Ihre Fragen
Ing. Pavel Kittner
Director of Plant Operations
Tomáš Doležal
Sales Director